Galletas integrales de mantequilla

Primero añade en un bol la mantequilla, el azúcar y las yemas de los huevos y batimos con la amasadora, unas varillas de nata o directamente con una cuchara o tenedor.

Nota: La mantequilla blandita (Es imprescindible que la saques del frigo antes para que se ablande, no meter al frigo.)

Una vez está mezclado, añadimos la levadura del tigre o la química y a nuestra elección también añadimos los ingredientes que dan sabor y aroma (canela, vainilla, cítricos, leche, nata) y volvemos a integral todo en la mezcla hasta que esté homogéneo como en el paso anterior.

Para finalizar, añadimos la harina integral y la sal y amasamos. Si no tienes amasadora, no lo hagas con las varillas, mézclalo primero con una cuchara y cuando espese utiliza las manos. Poco a poco verás como la mantequilla hace que la masa se despegue de tus manos haciendo el proceso de amasado limpio y divertido.

Una vez esta la masa integrada y no se pega como en el vídeo, la dejamos reposar en el frigorífico. Yo hago un cilindro y la envuelvo con papel de plástico para cortarla al día siguiente. (también puedes amasarla con el rodillo al tamaño que desees y dejarla fina para cortarla al día siguiente con el molde de galletas que más te apetezca)

La dejamos reposar mínimo 6 horas en el frigorífico.

Una vez pasadas las 6 horas de reposo de la masa o una noche, precalentar el horno a 150 / 160ºC.

Mientras el horno se calienta, corta las galletas con el grosor deseado. Ten en cuenta que la levadura hará que engorden un poquito y crezcan por los lados.

Yo corto la masa como si fuera un chorizo, con un cuchillo y coloco las galletas en un papel de horno. En el papel me caben 12 galletas, por lo que tengo que hacer 2 hornadas.

Corto las 12 galletas, y las meto al horno precalentado a 160º durante 15 minutos o hasta que vea que empiezan a cambiar el color de los bordes de las galletas.

PD: Como solo puedo meter 12 galletas, el resto de la masa la vuelvo a meter al frigo para que no se caliente.

Una vez están al tono deseado, las saco y las dejo en unas rejillas para que suelten el calor. Las galletas, al sacarlas del horno parece que están blandas, no te preocupes, cuando se enfríen se pondrán duras.

Vuelvo a hacer otra hornada, en este caso, corto las galletas con el cuchillo y por encima les clavo pepitas de chocolate, para que tengas un sabor direfente.